Receta de CHIPA

Ingredientes:
250 g de queso provolone o sardo,
250 g de queso Mar del Plata,
2 huevos,
50 g de manteca o margarina,
500 g de harina de mandioca,
1 cucharadita de sal,
cantidad necesaria de leche.

Preparacion:
Rallar gruesos ambos quesos y colocarlos dentro de un bol. Agregar los huevos, la manteca o margarina derretida fría y la harina de mandioca con la sal. Integrar los ingredientes con la mano hasta obtener una mezcla granulosa. Verter de a poco leche a temperatura ambiente hasta formar un bollo de regular consistencia; amasar 5 minutos, cubrir y dejar reposar 15 minutos. Cortar porciones de 35 g y bollarlas, colocar sobre placa enmantecada y hornear a temperatura fuerte durante 15 minutos o hasta que los bollos tomen un color dorado suave.
Nota: Se puede reemplazar la manteca o margarina por grasa y la leche por jugo de naranja.