jueves, 18 de septiembre de 2008

Ñoquis de Sémola

(4 porciones)
INGREDIENTES
Ñoquis
1 litro de leche
250grs de sémola
50grs de manteca
3 yemas
Salsa
3/4 taza de crema de leche o nata
3/4 taza de queso rallado
condimentos a gusto.

PREPARACION
Poner la leche en una cacerola y cuando comienza a hervir, se va echando la sémola en forma de lluvia, mezclando continuamente. Se agrega la manteca revolviendo siempre hasta integrar y se deja cocinar a fuego lento hasta que la preparación se espese y se desprenda de la cacerola. Retirar del fuego y agregar revolviendo las yemas y condimentos a gusto. Volcar en una fuente y extender bien la preparación para que quede pareja. Dejar enfriar un poco y luego llevar a la heladera para que termine de endurecer la masa. Una vez firme, cortar con un cortapasta cuadrado, si se quiere aprovechar toda la masa o redondo de 3 o 4 centímetros de diámetro. Acomodar en una fuente de horno ligeramente aceitada y bañar con la salsa caliente.Llevar a horno bien caliente para gratinar y dorar un poco, retirar y servir enseguida.
Salsa
Poner en una cacerola chica la crema de leche o nata junto con el queso rallado.Llevar al fuego revolviendo siempre hasta calentar la preparación, retirar y condimentar a gusto.